Microbiología: Es la biología de los microorganismos.
Ciencia que estudia los microorganismos:
- Composición, estructura y función de microorganismos y sus componentes
celulares: Morfología y Citología.
- Crecimiento, reproducción y actividades metabólicas: Fisiología y Bioquímica.
- Relaciones filogenéticas y taxonomía: Sistemática.
- Mecanismos genéticos: Genética.
- Distribución, cambios en el medio ambiente y relaciones con otros seres
vivos: Ecología.
- También estudia: Patogeneidad e Inmunología (Quimioterapia, antibioterapia,
Microbiología industrial y biotecnología).
Microorganismos: Aquellos seres vivos que por ser de pequeño tamaño, no pueden
ser visualizados por el ojo humano, necesitando para ello el MICROSCOPIO. Las
características de estos microorganismos son las siguientes:
- Tamaño: su escaso tamaño ha hecho que se descubrimiento fuera tardío, aunque
no su utilización. Se descubrieron con la aparición de los microscopios (juego
de lentes), por lo tanto, apareció una relación entre microorganismo y
microscopio, y tenemos que a mejor instrumento, mayor conocimiento lograremos
de ese microorganismo.
- Para el estudio de este tipo de seres vivos se necesitan unas técnicas
únicas, las denominadas técnicas microbiológicas. Dichas técnicas se necesitan
para el estudio de cultivos puros, en los cuales separamos diferentes
microorganismos. Para ello, utilizamos placas petri, en cuyo interior ponemos
un medio de cultivo (sustancia que necesita el microorganismo para
desarrollarse). Surgirán numerosas colonias diferentes que provienen de una
única célula, generadas por división binaria, y que ya podemos observar
perfectamente. Esto es un cultivo puro, y ya podemos separarlo de los demás
microorganismos.
- Pueden ser unicelulares o pluricelulares, pero en ninguno puede observarse la
diferenciación de tejidos. En algunos hongos filamentosos podemos diferenciar
las hifas, pero todas las células van a ser idénticas.
Así, podemos definir MICROORGANISMOS como: todos aquellos seres vivos
unicelulares o pluricelulares, carentes de organización tisular, que por su
pequeño tamaño escapan a la percepción del ojo humano y para cuyo estudio, se
requiere la metodología del cultivo puro.
La microbiología es una ciencia muy nueva, aunque los
organismos que estudia hayan sido los primeros en poblar la tierra. Hasta el
siglo XVII no se empezó a suponer la existencia de microorganismos.
1676, Leeuwanhoeck. Comerciante holandés que se dedicó a pulir lentes y
a observar todos los tejidos que iba construyendo. Estudió granos de polen,
fluidos corporales, sarro de los dientes, y vio unas pequeñas estructuras que
podían moverse y las llamó animáculos. La Royal Society entró en el asunto.
Entonces surgió la pregunta siguiente, de donde provienen estos animáculos?
Por un lado están los partidarios partidarios de la generación espontanea, por
otro lado están los partidarios de que parten de otros animáculos o de otro
organismo diferente.
1688, Francisco Redi. Acaba con la idea de la generación espontánea
(Experimento de Redi). Utiliza unos botes de cristal con trozos de carne,
dichos botes los tapa con unas gasas que permiten el paso del aire pero de nada
más, entonces no se generan "animáculos" en estos trozos de carne. La
solución está en las larvas que son depositadas por moscas que se posaban en la
carne, en los botes sin tapar, y hacían posible la aparición de esos
"animáculos".
1765-1775 Spallauzani. El calentamiento puede evitar la aparición de los
animáculos, pero cuando aparecían era por el aire que entraba, por lo que se
dedujo que estaban en el aire.
A principios del siglo XIX aparece la industria conservera (Método de la
apertización), que consiste en el sistema que tienen las latas de conservas que
actualmente consumimos.
Al mismo tiempo Lavoisier estudia la química de los gases y hace un
estudio en profundidad del oxígeno (vital para todo), trata de echar por tierra
la teoría de Spallauzani, tanto Appert como Spallauzani dicen que
el problema es que no hay oxígeno y por eso no se desarrollan los animáculos.
1861, Luis Pasteur. Demuestra que hay animáculos en el aire, pasando un
tubo con aire y un algodón en el medio impregnado de eter. Lo miraba al microscopio
y veía organismos, pero en cambio cuando lo hacía con aire caliente no veía
absolutamente nada.
Tindal. Trabaja con una serie de infusiones de caldo
caliente y veía que no se desarrollaban microorganismos. Con 5 o 10 minutos en
las de carne tampoco se desarrollaban organismos. Luego probó con heno y si que
aparecían microorganismos. Tindal pensó que debía haber microorganismos que
formaran estructuras de resistencia. Tindalización: Método por el cual se
realizan calentamientos cortos pero dejando un espacio largo de tiempo entre
medias.
Cohen. Generación de estructuras de resistencia llamadas esporas
(aguantaban los 100º de Tindal).
Lille. Utilizan los métodos de Pasteur para su fabricación de alcohol
partiendo de remolacha.
Pasteur descubrió que había diferentes microorganismos cuando el proceso
de la fabricación del alcohol salía bien y otros cuando salía mal. Pasteur se
pasó mucho tiempo estudiando el fenómeno de las fermentaciones. Estudió la
fermentación butírica, y se dio cuenta que en ausencia de oxígeno también
podían aparecer microorganismos. Pasteur es el primero que introduce los
términos de aerobio y anaerobio. (aerobio=los microorganismos aparecen con
oxígeno, anaerobio=organismos que pueden aparecer sin oxígeno).
Pasteur llegó a la conclusión que estos microorganismos que veía y estudiaba,
podían estar implicados en las "enfermedades" de las fermentaciones.
1850, Rayer. Observó que en la sangre de animales enfermos, había
organismos que podían ser causantes de la enfermedad. Carbunco y Antrax son
enfermedades con las que estudió Rayer.
Los organismos afectados tenían un determinado microorganismos en la sangre.
1876, Koch. Médico rural alemán que observó la presencia de
microorganismos en la sangre de animales. Fue el primero que desarrolló o que
aisló un microorganismo en cultivo puro. Postulados de Koch: Un microorganismo
es el responsable de una enfermedad o de otro proceso cualquiera.
Postulado 1: El microorganismo debe estar presente en animales afectados y
ausente en los sanos.
Postulado 2: El microorganismo debe ser aislado en un medio de cultivo puro.
Postulados 3 y 4: Este microorganismo que hemos obtenido, inoculado en un
animal sano, nos proporciona otros microorganismos parecidos a los primeros
obtenidos y el animal debe enfermar también. Koch realizó cultivos con patatas.
1883, Hesse. Utilizó agar-agar que es lo que se utiliza en la
actualidad.
Petri. Inventor de la famosa placa Petri. Estos dos descubrimientos, el
de Hesse y el de Petri, potenciaron la microbiología de una forma extraordinaria.
Por esta época se aíslan la mayoría de los responsables de las enfermedades
contagiosas que estaban causando estragos en esos años, tales como la difteria,
paludismo, cólera...
A finales del siglo XIX se conocían los causantes de la mayoría de las
enfermedades infecciosas. Como ya se conocían, los estudios se centraron en el
control de éstas y se empieza a hablar de asepsia, quimioterapia y
antibioterapia.
Hacia el 1840 se comienza a usar la anestesia en intervenciones quirúrgicas, y
con la introducción de estas se mejoran las técnicas quirúrgicas, pero aumentan
las enfermedades y las muertes post-operatorias.
1847 Sommerfield. Médico austríaco que recomienda la limpieza de las
manos con agua de cal, pero no tiene nada de éxito. (asepsia)
20 años después, en 1867 se recomienda la esterilización de materiales y la
utilización de desinfectantes post-operatorios. (Lister)
También se comienzan a buscar sustancias letales para los microorganismos pero
que no lo sean para el hombre. (quimioterapia).
Erlhichs. Utiliza un compuesto llamado Salvarsan (compuesto a base de
sales arsenicales) para el tratamiento de la sífilis. Al mismo tiempo, Tindal y
Pasteur llegan a una conclusión muy importante, piensan que el tratamiento de
enfermedades se podía solucionar con bacterias.
FLEMING. Estaba aislando estafilococos, y se le contaminaron con un
hongo, pero se dio cuenta que donde estaba ese hongo se inhibía el crecimiento
de la bacteria, por lo tanto siguió estudiando este fenómeno.
Florey y Chang. Penicillium notatum Aíslan la penicilina. Fue el primer
antibiótico que se desarrolló. La terramicina (1950) y la estreptomicina
siguieron a la penicilina.